David — Maître Crêpier & Fondateur de L'Adorée
Parcours & Qualifications à Rennes (2018 & 2021)
Je m'appelle David.
Formé à l'École Maître Crêpier et Cuisinier (E.M.C²) de Rennes, j'ai obtenu mes diplômes en Pratique du Métier de Crêpier (2018) puis en Snacking Breizh (2021). Titré Meilleur Food Truck Crêpes Paris 2025-2026, je mets ce savoir-faire technique et 12 ans d'expérience au service de vos événements et privatisations à Paris et en Île-de-France.
La Passion du Froment : L'Exigence des Ingrédients.
Ma signature et ma spécialité reposent sur le travail de la crêpe de froment d'artisan. Loin des préparations industrielles, une véritable pâte de maître crêpier exige un repos scrupuleux de 24 heures et des matières premières brutes de premier choix :
• Farine locale de tradition :
Issue des Moulins Chaudé de Versailles (Entreprise du Patrimoine Vivant).
• Œufs frais plein air & lait entier :
Travaillés dans la tradition avec une pointe de sucre juste dosée, sans aucun arôme artificiel ni conservateur.
• Beurre de baratte Échiré (AOP) :
Travaillé à la motte pour nourrir la pâte et assurer une dorure précise au pinceau sur la plaque.
• Garnitures artisanales :
Véritable chocolat noir Weiss pur beurre de cacao (1882) et confitures sélectionnées.
• Café Barista « L'Exceptionnel » :
Pur Arabica Bio en grain « Les Prod'acteurs », moulu minute sur place.
Chaque crêpe est tournée minute devant vos invités avec la précision du geste, le respect du produit et l'exigence d'un artisan passionné.
